TIPS : MEMBEDAKAN DAGING SAPI DAN CELENG


 
Akhir-akhir ini, pemberitaan di media dihebohkan dengan beredarnya daging sapi yang dioplos dengan daging celeng (babi hutan). Kasus tersebut tidak bisa dipisahkan dengan tingginya harga daging sapi sehingga membuat oknum-oknum yang tidak bertanggungjawab mengambil kesempatan dengan melakukan perbuatan itu. Hal tersebut juga didorong dengan permintaan daging sapi yang tetap tinggi bahkan cenderung meningkat.
Untuk mendeteksi adanya daging celeng yang sudah diolah atau dicampur dengan daging sapi dalam bentuk produk makanan maka harus dilakukan pemeriksaan laboratorium. Namun bagaimanakah kita sebagai konsumen apabila ingin mengetahui bahwa daging sapi yang kita beli bukanlah daging oplosan?
 
Berikut adalah tips bagaimana membedakan daging sapi dan celeng :

No

Dari sisi

Penjelasan
1
Warna
~     Dari segi warna bisa dibedakan. Daging celeng agak pucat, sedangkan daging sapi lebih merah. Warna daging celeng mendekati warna daging ayam.
~     Namun perbedaan ini tidak dapat menjadi pegangan. Sebab, warna daging celeng oplosan biasanya dikamuflase dengan pelumuran darah sapi. Kamuflase dapat dihilangkan dengan perendaman dalam air.
2
Serat Daging
~     Daging celeng dan sapi bisa dibedakan dari serat daging. Serat daging sapi tegas dan padat. Daging babi lebih halus dan mudah dipisahkan antar serat.
3
Tekstur
~     Dari tekstur penampakan daging sapi lebih padat, kaku dan mempunyai bentuk. Lemak daging sapi agak kering dan tampak berserat.
~     Sedangkan daging celeng, teksturnya lembek dan mudah diregangkan. Lemak daging babi juga sangat basah, sulit dilepas dari dagingnya dan lebih elastis.
4
Aroma
~     Aroma daging sapi dan daging celeng juga bisa dibedakan. Daging celeng mempunyai aroma anyir, sementara daging sapi memiliki aroma yang khas.
~     Segi bau inilah yang sebenarnya senjata paling ampuh membedakan kedua daging. Jadi meski warna telah dikamuflase dan dicampur, tetapi aroma kedua daging ini tetap dapat dibedakan.

Sumber Pustaka : Sinartani Edisi 6-12 Agustus 2014 No.3568 Tahun XLIV
              Gambar : Google

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

CARA MEMBUAT PROBIOTIK RABAL (Ragi dan Bakteri Asam Laktat)

Gambar
Probiotik hasil fermentasi Ragi dan Bakteri Asam Laktat (RABAL) digunakan untuk membibis pakan/pelet ikan lele pada kolam hijau atau Green Water System (GWS). Kegunaannya adalah sbb : Meningkatkan nafsu makan dan pertumbuhan ikan lele. Mempercepat waktu panen dan menghemat pakan / pelet. Meningkatkan bobot ikan lele. Meningkatkan penyerapan protein dari Alga air kolam dan pelet agar menjadi daging secara maksimal. Menghilangkan / mengurangi bau air kolam GWS akibat amoniak dan gas beracun. Bahan :          Air bersih                                                                       : 9 liter          Yakult                          ...
Baca selengkapnya

PROFIL POKDAKAN "BANYUMILI"

Gambar
Sekretariat Kelompok Dusun Gadingsari, Desa Mangunsari, Kecamatan Sawangan, Kabupaten Magelang merupakan daerah di lereng Gunung Merbabu yang sebagian masyarakatnya adalah petani padi dan terdapat pula petani ikan dengan pengusahaan kolam air tawar yang memanfaatkan pengairan, dengan terpenuhinya aspek teknis melalui tersedianya fasilitas kolam dan sumber air serta infra struktur dan lokasi yang mudah dijangkau. Dalam rangka lebih memanfaatkan lahan – lahan non produktif yang didukung dengan sumber daya alam yamg ada maka pada Tahun 2009 beberapa petani pembudidaya ikan bersepakat membentuk wadah guna lebih meningkatkan kapasitas sdm dan produktivitas usaha.  Wadah tersebut berupa sebuah organisasi kelompok pembudidaya ikan, yang sesuai kesepakatan diberi nama “Kelompok Banyumili” . Adapun sekretariat kelompok berada di Rumah Bp. Fathoni Mahar, Dusun Gadingsari 13/V Desa Mangunsari Kecamatan Sawangan Kabupaten Magelang . Bahkan kelompok ini sudah mempunyai e-mail banyu-mi...
Baca selengkapnya

PEMBAGIAN MANGSA DALAM KALENDER PRANOTO MONGSO DAN WATAK / SIFAT TIAP MANGSA

Gambar
D ari Wikipedia Bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas disebutkan bahwa Pranata mangsa (bahasa Jawa berarti "ketentuan musim") adalah semacam penanggalan yang dikaitkan dengan kegiatan usaha pertanian, khususnya untuk kepentingan bercocok tanam atau penangkapan ikan. Pranata mangsa berbasis peredaran matahari dan siklusnya (setahun) berumur 365 hari (atau 366 hari) serta memuat berbagai aspek fenologi dan gejala alam lainnya yang dimanfaatkan sebagai pedoman dalam kegiatan usaha tani maupun persiapan diri menghadapi bencana (kekeringan, wabah penyakit, serangan pengganggu tanaman atau banjir) yang mungkin timbul pada waktu-waktu tertentu. Dalam sebuah kesempatan (kalau tidak salah dalam sebuah seminar di Yogyakarta), saya beruntung mendapatkan materi tentang Pranoto Mongso yang dalam hal ini saya sampaikan dengan harapan mudah-mudahan dapat menambah perbendaharaan informasi Anda seputar kegiatan pertanian. No. Nama Bulan (Mangsa) Periode dan Panjang Hari ...
Baca selengkapnya